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Exotique

27,50 € – 44,00 €

Gâteau Exotique

Ingrédients : enrobage (chocolat blanc (beurre de cacao, sucre, poudre de lait entier, crème en poudre, poudre de lait écrémé, émulsifiant: lécithine de soja, vanilline), huile de pépin de raisin, amandes hachées, beurre de cacao, curcumine), flocage (beurre de cacao, chocolat blanc (beurre de cacao, sucre, poudre de lait entier, crème en poudre, poudre de lait écrémé, émulsifiant: lécithine de soja, vanilline), colorant vert (bleu : spiruline et beurre de cacao, jaune : curcumine et beurre de cacao), jaune (curcumine et beurre de cacao), rouge (carmine et beurre de cacao) et orange (rouge : carmine et beurre de cacao et jaune : curcumine et beurre de cacao)), crème pâtissière (lait, sucre, amidon de maïs, jaune d’oeuf, gousse de vanille), beurre, kirsch) insert (purée de fruits passion, banane, mangue, arôme passion (Sirop de glucose, concentré de fruits de la passion, sucre, concentré de citron, eau, arôme naturel, concentré de carotte, fibre d’agrume) et mangue (Sirop de glucose, sucre, concentré de mangue, eau, concentré de carotte, concentré de curcuma, concentré de citron, fibre d’agrumes, concentré de paprika, arôme naturel), sucre vanillé avec gousses, gélatine de boeuf), biscuit macaron (poudre d’amandes blanches, sucre glace, blancs d’oeufs, farine, sucre semoule), décoration (crème au beurre (sucre, eau, oeufs, beurre, beurre vanillé (beurre concentré, vanilline, carotène)), fleurs en pastillage (gélatine de boeuf, féculé, sucre glace, vinaigre, huile essentielle de citron), étiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer) chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lécithine de colza, vanille bourbon en gousse.) colorant vert (bleu : spiruline et beurre de cacao, jaune : curcumine et beurre de cacao)

UGS : EXO Catégorie : Entremets

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Cindy

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Ingrédients : confit de framboise (purée de framboise, arôme framboise (Sirop de glucose, sucre, concentré de framboise, eau, concentré de citron, concentré de carottes, arôme naturel, concentrés de carthame, fibres d’agrumes, concentré de sureau, concentré de myrtille), purée de mûre, agar agar, sucre semoule), biscuit pâte à chou (lait, beurre, amidon de maïs, oeufs, sucre), mousse (purée de yuzu, purée de citron jaune 100%, sucre, gélatine de boeuf, crème montée 35%), nappage (sirop de glucose, eau, sucre, gélifiant agar agar, pectine, acide citrique, conservateur : sorbate de potassium), sirop de framboise bigallet (Pur sucre de France, eau, jus de fruits à base de jus concentré (dont framboise 18%), arôme naturel, acidifiant : acide citrique), colorant : acide carminique), croustillant (beurre, sucre roux, farine de flocons d’avoine, fleur de sel, farine de riz), glaçage framboise (chocolat blanc (beurre de cacao, sucre, poudre de lait entier, crème en poudre, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, vanilline), beurre de cacao, acide carminique, poudre de framboise) croustillant (beurre de cacao, huile de pépin de raisin, crispy framboise (Sucre, Framboise, Amidon de tapioca, jus de framboise concentré), crispy cassis (sirop de glucose, cassis, agent épaississant: alginate de sodium)), déco : rond de chocolat blanc teinté rose, guimauve (sucre, eau, trimoline, gélatine de boeuf, huile essentielle de citron), sucre cristal, glaçage rouge (sucre, eau, crème, glucose, purée de framboise, classique framboise, gélatine de boeuf), étiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer)

27,50 € – 44,00 € Choisir...

Un fraisier décoré avec des morceaux de nougatine dorée, des fraises rouges brillantes et une présentation soignée idéale pour les grandes occasions.

Fraisier nougatine

[glossary slug='crème-mousseline' /], [glossary slug='génoise' /], fraises, crème au beurre, recouvert nougatine maison. Ce gâteau peut être réalisé d'Avril à Octobre, car nous avons des fraises de Beaufort (38) à disposition !

Fraisier

Ingrédients : génoise (sucre, farine, oeufs), fraises entières, crème au beurre (sucre, eau, oeufs, beurre, beurre vanillé (beurre concentré, vanilline, carotène)), pâte d’amandes (pâte d’amandes : sucre, amandes (20%), sirop de glucose, sorbitol, sirop de sucre inverti, glycerol, invertase, alginate de sodium, gomme xanthane, acide sorbique), biscuit (lait, beurre, amidon de maïs, oeufs, sucre), crème pâtissière, crème 40%, kirsch, vanille liquide (sirop de sucre de canne, extraits de vanille, grains de vanille épuisée), vanille en poudre, punch framboise (crème de framboise bigallet, eau, sucre), décoration losanges chocolat blanc et vert, pastillage (gélatine de boeuf, fécule, sucre glace, vinaigre, huile essentielle de citron), nougatine (amandes, sucre). Etiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer)

27,50 € – 44,00 € Choisir...

Le Centenaire

Croustillant spéculoos, [glossary slug='gianduja' /], crémeux caramel salé, mousse chocolat noir légère. Ingrédients : mousse chocolat (lait, chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de colza), gélatine de boeuf, crème 35%), crémeux caramel (sucre, eau, glucose atomisé, crème liquide, jaunes d’oeufs, beurre, gélatine de boeuf, sel, arôme caramel (eau, saccharose, sel, propylene glycole, gomme arabique, gomme adragande). biscuit pâte à choux (lait, beurre, amidon de maïs, oeufs, sucre), spéculoos maison (beurre, sucre roux, sucre mélasse, poudre de flocons d’avoine, oeufs, lait, zestes d’orange, cannelle, levure chimique, sel, farine de riz), gianduja noisette (pâte de noisette, sucre glace, chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, cacao, lécithine de colza, vanille bourbon en gousse), glaçage noir (eau, sucre, crème, cacao, glucose atomisé, gélatine de boeuf, sirop de glucose, gélifiant agar agar, pectine, acide citrique, conservateur sorbate de potassium)

sucette : crémeux caramel (sucre, eau, glucose atomisé, crème liquide, jaunes d’oeufs, beurre, gélatine de boeuf, sel, arôme caramel), sucre pétillant (chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, lait écréme en poudre, masse de cacao, lécithine de soja, arômes), éclats de sucre pétillant (sucre, lactose, glucose, agent de carbonation), beurre anhydre, arômes.)

33,00 € – 44,00 € Choisir...

L'image montre un gâteau appelé "Framboisier" de la chocolaterie Jouvenal. Ce dessert élégant est composé de couches généreuses de mousse, de biscuit et de framboises fraîches, offrant une alliance parfaite entre douceur et acidité. Sa présentation soignée en fait une pièce maîtresse pour les occasions spéciales ou les moments gourmands.

Framboisier traditionnel

Framboises, [glossary slug='crème-mousseline' /], [glossary slug='génoise' /], crème au beurre, pâte d’amandes. Information: hors saison nous utilisons de la purée de fruit et d'avril à octobre des fruits frais d'origine locale. Ingrédients : génoise (sucre, farine, oeufs), framboises entières, crème au beurre (sucre, eau, oeufs, beurre, beurre vanillé (beurre concentré, vanilline, carotène)), pâte d’amandes (pâte d’amandes : sucre, amandes (20%), confiture (purée de framboise, eau, sucre, pectine NH), biscuit (lait, beurre, amidon de maïs, oeufs, sucre), crème pâtissière (crème 40%, kirsch, vanille liquide (sirop de sucre de canne, extraits de vanille, grains de vanille épuisée), vanille en poudre, punch framboise (crème de framboise bigallet (Infusion de framboise, sucre, eau, alcool, extrait naturel, jus de citron), eau, sucre), décoration losanges chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lécithine de colza, vanille bourbon en gousse.) et vert, pastillage (gélatine de boeuf, fécule, sucre glace, vinaigre, huile essentielle de citron). Etiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer)

27,50 € – 44,00 € Choisir...