Gâteaux portion

Compotée mûre framboise, sablé breton, mousse yuzu.

Ingrédients : confit de framboise (purée de framboise, arôme framboise (Sirop de glucose, sucre, concentré de framboise, eau, concentré de citron, concentré de carottes, arôme naturel, concentrés de carthame, fibres d’agrumes, concentré de sureau, concentré de myrtille), purée de mûre, agar agar, sucre semoule), biscuit pâte à chou (lait, beurre, amidon de maïs, oeufs, sucre), mousse (purée de yuzu, purée de citron jaune 100%, sucre, gélatine de boeuf, crème montée 35%), nappage (sirop de glucose, eau, sucre, gélifiant agar agar, pectine, acide citrique, conservateur : sorbate de potassium), sirop de framboise bigallet (Pur sucre de France, eau, jus de fruits à base de jus concentré (dont framboise 18%), arôme naturel, acidifiant : acide citrique), colorant : acide carminique), croustillant (beurre, sucre roux, farine de flocons d’avoine, fleur de sel, farine de riz), glaçage framboise (chocolat blanc (beurre de cacao, sucre, poudre de lait entier, crème en poudre, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, vanilline), beurre de cacao, acide carminique, poudre de framboise) croustillant (beurre de cacao, huile de pépin de raisin, crispy framboise (Sucre, Framboise, Amidon de tapioca, jus de framboise concentré), crispy cassis (sirop de glucose, cassis, agent épaississant: alginate de sodium)), déco : rond de chocolat blanc teinté rose, guimauve (sucre, eau, trimoline, gélatine de boeuf, huile essentielle de citron), sucre cristal, glaçage rouge (sucre, eau, crème, glucose, purée de framboise, classique framboise, gélatine de boeuf), étiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer)

Ingrédients : enrobage (chocolat blanc (beurre de cacao, sucre, poudre de lait entier, crème en poudre, poudre de lait écrémé, émulsifiant: lécithine de soja, vanilline), huile de pépin de raisin, colorant noir (beurre de cacao, chocolat noir, spiruline, curcumine, carmine), mousse bavaroise (lait, jaunes d'oeufs, sucre, gousses de vanille, vanille poudre, gélatine de boeuf, chocolat blanc au caramel (Beurre de cacao, sucre, lait écrémé en poudre, lait entier en poudre, lactosérum en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille), vanille liquide (sirop de sucre de canne, extraits de vanille, grains de vanille épuisée)), insert caramel (sucre, eau, glucose atomisé, crème liquide, jaunes d’oeufs, beurre, gélatine de boeuf, sel, arôme caramel), biscuit pâte à choux (lait, beurre, amidon de maïs, oeufs, sucre), biscuit spéculoos (beurre, sucre roux, sucre mélasse, poudre de flocons d’avoine, oeufs, lait, zestes d’orange, cannelle, levure chimique, sel, farine de riz, crème au beurre (sucre, eau, oeufs, beurre, beurre vanillé (beurre concentré, vanilline, carotène), étiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer) chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, pâte de cacao, lécithine de colza, vanille bourbon en gousse.).