Gâteaux portion

Ninon Vallin : Mousse au chocolat, croustillant feuilletine amandes et noisettes. 1886-1961Cantatrice qui a passé une partie de son enfance à Nantoin et Champier, célébrée aujourd’hui par une association très active qui propose de nombreux évènements ! Ingrédients : mousse chocolat (chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, cacao, lécithine de colza, vanille bourbon en gousse), chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de colza), gélatine de boeuf, crème montée 35%), croustillant (feuilletine (farine de blé, sucre, beurre concentré, lait, sucre du lait, protéines de lait, sel, extrait de malt (orge), poudre à lever, bicarbonate de sodium), chocolat au lait, pâte de cacao, cannelle, gingembre, praliné (saccharose, amandes 25%, noisettes 25%), pâte de noisette, beurre), glaçage : glaçage noir (eau, sucre, crème, cacao, glucose atomisé, masse gélatine de boeuf), etiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer), feuille d’or, bille chocolat (callets), crème au beurre chocolat pour coller la décoration (sucre, eau, oeufs, beurre, beurre vanillé (beurre concentré, vanilline, carotène)) ganache (crème épaisse, sucre semoule, sorbitol, chocolat ganache (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, cacao, lécithine de colza), beurre)