Boîtes de chocolat

Ballotin de chocolats assortis maison. Sans alcool. 2/3 de chocolats recouverts noir, 1/3 de chocolats recouverts lait. 1kg - 110€ Ingrédients : Selon les sortes : pâte cacao, sucre, beurre de cacao, écorces d’orange, sirop de glucose-fructose, dextrose, gousses de vanille, poudre de cacao, gingembre, crème, beurre laitier, beurre concentré, lait, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, sucre du lait, protéines de lait, purée de citron, jus de citron, concentré de citron, purée de mandarine, purée de clémentine corse, purée de framboise, purée de coco râpée, noix de coco en poudre, purée de passion, concentré de passion, framboise, pectine jaune, glucose atomisé, eau, acide citrique, konjac, sucre inverti, cannelle, gingembre, grains de café, huile de tournesol, thé earl grey, noisettes, amandes, pistaches, cacahuètes, noix, pâte de pistache, farine de blé, fleur de sel, sorbitol, pâte de pistache, extrait de malt (orge), poudre à lever, bicarbonate de sodium, rhum blanc des Caraïbes, arôme noix de coco, lécithine de soja, lécithine de colza, sel, glycerol, acide sorbique, kirsch, colorants : oxyde de fer, spiruline, tartrazine, jaune soleil, rouge allura, oxyde de fer.

Ballotin de notre Spécialité, le Chocolat Damnation. 350g - 32 unités - 120€ le kilo L'histoire du Damnation, notre spécialité, en quelques dates... 1985 : Pierre & Maurice Jouvenal ont envie de créer une spécialité qui croustille, à base de noix pour bien représenter la région. Ils voient qu’à Vienne, on propose des bustes de Mozart en chocolat et se disent qu’une référence à Berlioz est incontournable... le Damnation est né ! 1990 : Le salon parisien «Intersuc», réservé aux professionnels de l’alimentaire organise un «Tour de France des spécialités». Nous y participons et le Damnation obtient la 6ème place sur cinquante gourmandises en lice. Pour fêter l’évènement, nous faisons une vitrine avec une France géante en chocolat et les spécialités présentes au concours ! 1994 : Après plusieurs éditions lyonnaises, le Festival Berlioz s’installe à La Côte-Saint-André. Nous y tiendrons pendant des années un stand, sur lequel nous accueillons tous les festivaliers avec une dégustation de Damnation... qui devient pour certains indissociable des concerts ! Et aujourd'hui... Le Damnation est notre chocolat le plus demandé en boutique, et depuis plus de 20 ans sur notre stand du Marché de Noël de Grenoble. Nous en produisons chaque année plus de 2 tonnes. Sa recette ? Gianduja aux noix d’Emile Jouvenal, feuilletine croustillante, le tout recouvert de chocolat noir à 72% Ingrédients : gianduja aux noix (noix, noisettes, sucre caramélisé, chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, cacao, lécithine de colza, vanille bourbon en gousse)), feuilletine (farine de blé, sucre, beurre concentré, lait, sucre du lait, protéines de lait, sel, extrait de malt (orge), poudre à lever, bicarbonate de sodium), recouvert chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de colza), décoration oxyde de fer

Nos orangettes sont préparées artisanalement, avec du chocolat noir de qualité par notre équipe de chocolatières. Ingrédients : Ecorces d’orange, sirop de glucose-fructose, sucre, recouvert chocolat noir à 72% (cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de colza), dextrose, poudre de cacao. 228g - 26€ 115€ le kilo  

Sac de 200g de chocolats sans sucre. 200g - 24€ 120€ le kilo avec édulcorant naturel Le chocolat pour diabétiques est fabriqué avec du xylotol à la place du sucre. C'est un sucrant naturel extrait du bouleau, qui a le même goût que le sucre, mais pas le même effet sur la glycémie. Composition: Chocolat noir (fèves de cacao 80%, xylitol (édulcorant végétal naturel issu du bouleau, beurre de cacao), Chocolat au lait (Xylitol, fèves de cacao du pérou 45%, lait en poudre, beurre de cacao, lécithine de tournesol, fleur de sel).

232g - 20€ 86€ le kilo Avec ce sac, nous souhaitons vous proposer une expérience gustative qui ravira les amateurs de chocolat noir. A déguster dans l'ordre

• D’abord le palet à 72% : J’habitue mon palet aux saveurs cacaotées en laissant le sucre révéler les saveurs corsées en douceur.
• Puis le carré à 80% : Je monte d’un cran en pourcentage, les morceaux de fèves de cacao apportent du caractère à la dégustation...
• Enfin les fèves brutes : Mon palet s’est familiarisé avec les goûts du cacao, il a apprivoisé l’amertume, et réussit à apprécier les saveurs des fèves, qui sont pourtant brutes et amères.

Ingrédients : selon les sortes pâte de cacao, sucre, lécithine de colza, éclats de fève de cacao.