De retour à Entremets

Un dessert élégant, avec une finition en chocolat noir brillant et des détails soignés, reflétant une expertise artisanale.

L’Alhambra

Plage de prix : 27,50 € à 44,00 €

génoise chocolat aux noisettes hachées et torréfiées, ganache chocolat noir. Glacé de chocolat noir.

Ingrédients : Génoise (jaunes d’oeufs, sucre, eau, noisettes hachées, farine, beurre, pâte de cacao, cannelle, gingembre, blancs d’oeufs), crème au beurre au chocolat (sucre, eau, oeufs, beurre, beurre vanillé (beurre concentré, vanilline, carotène)), ganache (crème épaisse, sucre semoule, sorbitol, chocolat à ganache (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, cacao, lécithine de colza), beurre), noisettes, kirsch, eau, sirop, glaçage (chocolat noir, huile de pépin de raisin), noisette pralisec (noisette, sucre), Etiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer)

UGS : ND Catégorie : Entremets

Produits similaires

Exotique

Gâteau Exotique Ingrédients : enrobage (chocolat blanc (beurre de cacao, sucre, poudre de lait entier, crème en poudre, poudre de lait écrémé, émulsifiant: lécithine de soja, vanilline), huile de pépin de raisin, amandes hachées, beurre de cacao, curcumine), flocage (beurre de cacao, chocolat blanc (beurre de cacao, sucre, poudre de lait entier, crème en poudre, poudre de lait écrémé, émulsifiant: lécithine de soja, vanilline), colorant vert (bleu : spiruline et beurre de cacao, jaune : curcumine et beurre de cacao), jaune (curcumine et beurre de cacao), rouge (carmine et beurre de cacao) et orange (rouge : carmine et beurre de cacao et jaune : curcumine et beurre de cacao)), crème pâtissière (lait, sucre, amidon de maïs, jaune d’oeuf, gousse de vanille), beurre, kirsch) insert (purée de fruits passion, banane, mangue, arôme passion (Sirop de glucose, concentré de fruits de la passion, sucre, concentré de citron, eau, arôme naturel, concentré de carotte, fibre d’agrume) et mangue (Sirop de glucose, sucre, concentré de mangue, eau, concentré de carotte, concentré de curcuma, concentré de citron, fibre d'agrumes, concentré de paprika, arôme naturel), sucre vanillé avec gousses, gélatine de boeuf), biscuit macaron (poudre d’amandes blanches, sucre glace, blancs d’oeufs, farine, sucre semoule), décoration (crème au beurre (sucre, eau, oeufs, beurre, beurre vanillé (beurre concentré, vanilline, carotène)), fleurs en pastillage (gélatine de boeuf, féculé, sucre glace, vinaigre, huile essentielle de citron), étiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer) chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lécithine de colza, vanille bourbon en gousse.) colorant vert (bleu : spiruline et beurre de cacao, jaune : curcumine et beurre de cacao)

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Une pâtisserie élégante avec une base dorée et croustillante, recouverte d’une mousse aérienne au chocolat, décorée avec finesse.

La Feuilletine

Biscuit [glossary slug='succès' /], [glossary slug='feuiletine' /] au praliné, mousse chocolat noir et lait. Glacé chocolat noir.

Ingrédients : mousse chocolat (chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, cacao, lécithine de colza, vanille bourbon en gousse), chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de colza), gélatine de boeuf, crème montée 35%), croustillant (feuilletine (farine de blé, sucre, beurre concentré, lait, sucre du lait, protéines de lait, sel, extrait de malt, poudre à lever, bicarbonate de sodium), chocolat au lait, pâte de cacao, cannelle, gingembre, praliné (saccharose, amandes 25%, noisettes 25%), pâte de noisette, beurre), glaçage noir (chocolat noir, huile de pépin de raisin), étiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer), feuille d’or, bille chocolat (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, matière grasse laitière, émulsifiant lécithine de soja, arôme naturel de vanille.), crème au beurre chocolat pour coller la décoration (sucre, eau, oeufs, beurre, beurre vanillé (beurre concentré, vanilline, carotène)) ganache (crème épaisse, sucre semoule, sorbitol, chocolat ganache (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, cacao, lécithine de colza), beurre).

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Cakes

Nos Cakes maison !

Fruits confits, touche de gingembre

Ingrédients : zestes de citron et d’orange, beurre, sucre glace, oeufs, farine, levure chimique, gingembre en poudre, gingembre confit (gingembre, sucre), ecorces d’orange (écorces d’orange, sirop de glucose-fructose, sucre), raisins à l’alcool (raisins secs golden, huile de tournesol, anhydride sulfureux, rhum), amarena (cerises, sirop de glucose-fructose, sucre, colorant athocyane, arôme naturel), nappage (sirop de glucose, eau, sucre, gélifiant agar agar, pectine, acide citrique, conservateur : sorbate de potassium), kirsch, chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de colza), fécule de pomme de terre tamisée, étiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer, cacao, lécithine de colza)

Caramel, éclats & chocolat au lait

Ingrédients : sucre, crème 35%, glucose, eau, vanille liquide (sirop de sucre de canne, extraits de vanille, grains de vanille épuisée), arôme caramel (eau, saccharose, sel, propylene glycole, gomme arabique, gomme adragande), beurre, sucre cassonade, fleur de sel, oeufs, amandes en poudre, sucre caramélisé, farine, levure chimique, craquant caramel maison (sucre, eau, glucose, beurre, sel, arôme caramel), codineige (dextrose, carbonate de calcium, stéarate de calcium, amidon de froment, matière grasse de palme, huile de colza, arôme), chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de colza), fécule de pomme de terre tamisée, étiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer, cacao, lécithine de colza)

Chocolat Vanille (sans gluten)

Ingrédients : oeufs, sucre, couverture noire, pâte de cacao, beurre, riz, fécule, codineige (dextrose, carbonate de calcium, stéarate de calcium, amidon de froment, matière grasse de palme, huile de colza, arôme) et chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de colza), insert vanille (crème, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lécithine de colza, vanille bourbon en gousse.), gélatine, vanille gousse, vanille poudre, poudre d’amandes), fécule de pomme de terre tamisée, étiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer, cacao, lécithine de colza)

Citron fraise

Ingrédients : zestes de citron, zestes d’orange, beurre, sucre glace, oeufs, farine, levure chimique, citrons en cubes (citron, sucre, sirop de glucose), fraises confites (fraises, sirop de glucose-fructose, sucre, jus de citron, jus de sureau), kirsch, eau, purée de fraises, glucose, sucre, pectine nh, jus de citron, poudre d’amandes, arôme fraise (sirop de glucose, sucre, concentré de fraise, eau, concentré de citron, concentré de carotte, fibres d’agrumes, concentre de carthame, arôme naturel, concentré de sureau), chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de colza), fécule de pomme de terre tamisée, étiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer, cacao, lécithine de colza), codineige (dextrose, carbonate de calcium, stéarate de calcium, amidon de froment, matière grasse de palme, huile de colza, arôme)

Oranges confites & morceaux d’oranges

Ingrédients : beurre, sucre, sucre inverti, oeuf, farine, levure chimique, amande poudre, cubes d’orange (écorces d’orange, sirop de glucose, sucre), grand marnier, sucre inverti, trimoline, sorbitol, concentré d’orange, codineige (dextrose, carbonate de calcium, stéarate de calcium, amidon de froment, matière grasse de palme, huile de colza, arôme), nappage (sirop de glucose, eau, sucre, gélifiant agar agar, pectine, acide citrique, conservateur : sorbate de potassium), tranches d’orange confites (orange, sucre, sirop de glucose), chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de colza), fécule de pomme de terre tamisée, étiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer, cacao, lécithine de colza)

pain d'épice de Noël

farine de blé, farine de seigle, levure chimique, cannelle en poudre, cannelle, clou de girofle, muscade, gingembre, beurre, sucre roux, miel de chataîgner, miel de lavande, oeufs, crème 35%, étoile de badiane, orange confite (écorces d’orange, sirop de glucose-fructose, sucre,), étiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer), fécule de pomme de terre tamisée

le Dégustation : une part de chacun des 5 précédents !

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Un dessert élégant et moderne, orné d'une finition jaune et de décorations chocolatées, reflétant un savoir-faire exceptionnel.

Le Suprême

Crème d’écorces d’oranges parfumée au Grand Marnier, [glossary slug='ganache' /] chocolat noir, biscuit [glossary slug='succès' /], [glossary slug='génoise' /]. Glacé de chocolat noir.

Ingrédient : biscuit (blanc d’oeuf, sucre, poudre d’amandes), crème (sucre, eau, oeufs, beurre, beurre vanillé (beurre concentré, vanilline, carotène)), ganache (crème épaisse, sucre semoule, sorbitol, chocolat à ganache (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, cacao, lécithine de colza), beurre), biscuit (jaunes d’oeufs, sucre, eau, noisettes hachées, farine, beurre, pâte de cacao, canelle, gingembre, blancs d’oeufs, grand marnier, eau, sucre), pâte d’orange (oranges, sirop de glucose-fructose, sucre, eau, grand marnier), glaçage (chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de colza), huile de pépin de raisin), pâte à glacer orange (chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lécithine de colza, vanille bourbon en gousse.), huile de pépin de raisin)

Etiquette maison (beurre de cacao, sucre, colorant oxyde de fer)

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