Masterclass Patrice Ibarboure
160,00 €
Jeudi 23 octobre -> Réservé aux professionnels des métiers de bouche, apprentis et ouvriers
Vendredi 24 et samedi 25 octobre -> Atelier adulte Tout public
Franck Jouvenal & Patrice Ibarboure se sont rencontrés alors qu’ils étaient jeunes pâtissiers chez Fauchon, à Paris, il y a presque 20 ans. Aujourd’hui, les deux pâtissiers ont repris leur affaire familiale, mais l’amitié et l’amour de la pâtisserie continue à les unir… Patrice crée désormais des pâtisseries aux côtés de son frère cuisinier à «la table des frères Ibarboure», adresse de référence pour les gourmets dans le pays basque. Aujourd’hui, Meilleur Ouvrier de France, il nous a fait le grand plaisir d’accepter notre invitation à venir animer une masterclass aux côtés de Franck Jouvenal. Pour vous, ce sera l’occasion de découvrir les particularités du métier de pâtissier de restaurant, mais aussi de réaliser des recettes du chef, mises à la portée des amateurs de pâtisserie : roulé praliné noisette, dessert à l’assiette, entremets exotique, madeleines…
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Atelier Chocolat
Conditions de report ou annulation.
ATTENTION en acceptant les conditions générales de vente à l'étape suivante vous acceptez en particulier les clauses suivantes concernant les stages. Nous pouvons annuler ou reporter votre stage sans frais jusqu'à 11 jours avant le stage. Si vous devez annuler ou changer la date de votre venue dans les 10 jours précédant le stage sur lequel vous étiez inscrit, nous retiendrons -50% du prix du stage. Si votre report ou annulation avait lieu dans les 2 jours avant le stage, nous retiendrons 100% du prix du stage. Nous comptons sur votre compréhension !
Atelier Macarons niveau I
Qui a dit qu'il était difficile de faire des macarons ?Grâce aux conseils de Franck Jouvenal, Pâtissier, vous réussirez vos macarons à coup sûr ! Vous réaliserez, par équipe de deux, un parfum de macarons et serez très fiers de ramener votre savoir-faire et votre production (environ 45 macarons) à votre famille ou à vos amis ! Au Programme:
- Accueil des participants, présentation de l’entreprise et du stage.
- Entrée en matière : explications techniques, tours de main, précautions à prendre lors de la réalisation…
- Réalisations : Fabrication des garnitures et des coques, finition.
- Dégustation des réalisations autour d’un pot de l’amitié, idées originales de Franck…
