Poudre de cacao

Bocal de 175g de poudre de cacao.

Cette poudre de cacao est pure, c’est à dire qu’elle ne contient ni sucre ni farine. Pour l’obtenir, on fait griller des feves de cacao, qui seront ensuite broyées, cela donne la pâte de cacao. Cette pâte sera ensuite pressée à chaud, ce qui permet d’extraire le beurre de cacao, qui servira à faire le chocolat blanc. Ce qui reste apres la pression est la poudre de cacao. Ce procédé à été inventé en 1828 par le chimiste Coenraad Van Houten. Elle ne contient ni sucre ni farine, c’est à vous d’ajouter ce qu’il vous plaira… soyez créatifs : sucre de canne, cannelle, miel, gingembre, piment pour jouer les aztèques… tout est possible !

Utilisation
Utilisation Cette poudre est pure, elle est pleine de saveurs et donc à doser avec parcimonie.. le paquet est petit, mais il durera longtemps ! Elle peut vous servir en pâtisserie sur le dessus du tiramisu, autour des truffes… En cuisine, pour ajouter dans une sauce de viande, dans un risotto, ou dans la pâte des pâtes. Pour obtenir un bon chocolat chaud : Mettez 1 cuiller de poudre de cacao dans un bol. Ajoutez 2 cuillers à soupe de lait et brassez pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le reste de lait, tout se mélangera bien ! Si vous avez du temps et que vous voulez un cacao plus épais, faites bouillir ce mélange.