On vous informe…
Les prix des produits issus de la fève de cacao (pâte de cacao, beurre de cacao, poudre de cacao) ont subi cette année en mars 2024 une augmentation fulgurante, qui va – selon les marques et les produits – de … Lire la suite
Gazette n°28 – Printemps 2023
Classé dans : Conseils de dégustation, Equipe, Evénements, Histoire du Chocolat, Pâques, Recettes de la maison !, Stage | 0
Notre nouvelle gazette arrivera bientôt en boutique au format papier, mais pour ceux qui voudraient la lire en avant-première…
La consommation du chocolat dans le monde à travers le temps…
Plus c’est mousseux et épicé, mieux c’est ! Chez les Mayas et les Aztèques, le cacaoétait consommé par les nobles,les guerriers et lors de rites religieux,sous la forme d’un breuvage appelé «xocoatl». Les fèves de cacao étaient fermentées, grilléeset concassées jusqu’à … Lire la suite
Controverses autour du chocolat
Lorsque le cacao arrive en Europe, il pose question ! Est-il bon ou mauvais à la santé (comparaison avec le tabac qui arrive en même temps que lui), est-ce une boisson (comme le vin) ou un aliment (comme le lait) ? :cette question … Lire la suite
Utilisations du chocolat par les peuples précolombiens
On sait que les Mayas cultivaient des criollos sur les terres chaudes et humides du Mexique, mais que cet arbre y a été importé (par l’homme ou la nature… on ne sait pas !). Le berceau de cet arbre se trouve … Lire la suite